冬眠から覚めないサワードウの半分を取り分けてエサをやり再度活性化を試みる一方、残りのサワードウは生地に混ぜて生イーストを使って普通に捏ねて焼いたパン。
レシピ無しで全く適当に焼いたこれはちゃんと発酵して膨らんではいるけどクープの開きが絶対的に足りない。捏ね具合？それとも粉の配合のせい？
クープがぱっくり開いたカンパーニュ的なパンを一度焼いてみたいんだけど、道は遠そう。
レシピ無しで全く適当に焼いたこれはちゃんと発酵して膨らんではいるけどクープの開きが絶対的に足りない。捏ね具合？それとも粉の配合のせい？
クープがぱっくり開いたカンパーニュ的なパンを一度焼いてみたいんだけど、道は遠そう。
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