En casa decían, "vamos a hacer la cata". Y todos nos reuníamos en torno a la sartén del relleno que tocara: chorizos, morcillas, longanizas, fardeles... muy serios y concentrados: va bien de sal?, le falta pimienta?. Una vez llegados al consenso, se embuchaba el mondongo para el resto del año.
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#Chorizada2025
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