焼き色が付かない問題を解消すべく、本日は卵を塗ってみたけどめちゃくちゃバタバタだなぁ - ThreadSky

3694.bsky.social • 34 days ago

焼き色が付かない問題を解消すべく、本日は卵を塗ってみたけどめちゃくちゃバタバタだなぁ

Comments

hitaway03.bsky.social•34 days ago

焼き色問題なかなか強敵ですねぇ‎🤔
パンの事はさっぱりですが、
問題解決出来るよう祈っております✨

makonyan83.bsky.social•34 days ago

コメント失礼します🙇

これを見つけたので貼り付けときます
これでみるくさんのお悩みが解消されると良いのですが…🥺

3694.bsky.social•34 days ago

先日、多分全く同じ記事読みました😮笑
ありがとうございます🙏

makonyan83.bsky.social•34 days ago

同じ記事w
ご丁寧に返信ありがとうございます🙇
力及ばすスミマセン…

ベーグルも奥深いですね👀
みるくさんの記事を見ながら、そうなんだ✨
と私も勉強になりました😊
色々見てみるとベーキングパウダーも種類によって発酵の具合が違ってきたり焼き色にも変化があるとか書いてあったり…
パンとかベーグル難しいなと思いつつ、面白そう🎶と再び興味が湧いております🤗

chips333.bsky.social•33 days ago

生地にも少し入ってると思いますが、茹でる時の水にもモルトシロップや砂糖などの糖分があることで、焼いた時に焼き色が付くと思います😊

3694.bsky.social•33 days ago

茹でるときに砂糖かはちみつは入れてるんです🥲

chips333.bsky.social•33 days ago

そうなんですね、後はオーブンの火力不足かな？例えば200度で焼くと書いてあるなら、210度設定から焼き始める。一度に焼く個数を減らすとか

kgcht2804.bsky.social•34 days ago

上手くいきますように🙏💓

miya38neko.bsky.social•34 days ago

試行錯誤の繰り返しですね👍
オーブンにも個体差やクセがあるので、いい感じにうまくいくようになるといいですね😊

3694.bsky.social•34 days ago

まるでポケモンですね？

miya38neko.bsky.social•34 days ago

どっちも奥が深いですねぇ

yosusan17949.bsky.social•34 days ago

コメント失礼いたします。
焼色がつかないとのことで、思ったより温度が上がってない場合もあります。庫内温度が測れるオーブン用の温度計を用意してみるのも良いかもしれません。

3694.bsky.social•34 days ago

温度が上がってないとかあるんですか😮買ったばかりなのに...💦

yosusan17949.bsky.social•34 days ago

そうなんです。オーブンの初期不良で温度上がらない場合もあるし、あとメーカーによる個体差というか、たとえば160度に設定してもなぜか140度ぐらいの場合もあるしで、「実際には何度」を知ってると、レシピではこうだけどうちのオーブンでは少し高めにしようとか、長めに焼こうみたいなことが掴みやすいですね。

3694.bsky.social•34 days ago

そんなに温度差出ちゃうのは困りますね💦
いつも下段で焼いてるのも関係するかなぁ？と思っていて、今日は卵を試したので次は焼く段を変えてみてそれでも焼きムラがあったら温度計買ってみますね！

教えてくださってありがとうございます✊

yosusan17949.bsky.social•34 days ago

いえいえ。
おいしく焼けますように！！✨✨

hazumama8682.bsky.social•34 days ago

ベーグルを作ったことはないのでわからないのですが、私はパンをよく焼きます🥐オーブンの上段で焼くと焦げるので下段で焼くのですが、空間が空くので少し設定温度をあげます！たとえば170度15分なら、190度15分くらいにして様子を見ます。それでも焼き色が付かなかったら時間をのばして様子を見たりします(*^^*)

3694.bsky.social•34 days ago

上段だと焦げるんですね💦
私が参考にしてるレシピだと200℃で15分から18分で焼くんですが、200℃18分で焼いても焼き色が付かないんですよね😭

hazumama8682.bsky.social•34 days ago

温度はそのままでも良さそうな気がしますねぇ〜🤔ということは、砂糖などの糖分が足りてないか…ですね💦糖が焦げ目を付けてくれるので、配合されてる糖分を少し多くされると焦げ目がつきますよ！

qyk20.bsky.social•34 days ago

みるくさんはバタコさん…🤔⁉️

Comments

Posting Rules

Reply