Bueno y la harina también afecta, que habiendo hecho varias veces pizza, con los mismo ratios e ingredientes, solo cambiando la harina ya salía más pegajosa incluso según la marca
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Total que el truco es 50% agua 100% harina, amasar un rato, esperar 30 minutos o 1 hora habiendo tapado la masa, y amasar pues no sé, lo que te de la gana pero unos 5 minutos al menos, para que el gluten haga su cosa, y luego ya ala, lo tapas con algo de aceite de oliva y al día siguiente... BOH
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