りんごのお酒「シードル（サイダー）」。日本でもそこそこ種類はあるのですが、名前は聞いたことがあるけど実際に飲んだことがない、という方が案外多いように見受けられます。
シードルはヨーロッパでも古い歴史をもつお酒のひとつなので、比較的飲みやすく歴史系料理にも概ね合います。

シードルの普及団体がここ数年認知度アップを頑張っていることもあり、お酒を扱うレストランや一般スーパーでも置かれるようになってはいるものの、海外に比べればまだこれからといった感じです。

ハチミツ酒同様、歴史の古いお酒の存在を少しでも上げられるよう、中世料理の試作検証でも積極的に使っていきたいと思います。