Pra fazer essa massa altinha eu faço uma massa de 250g de farinha e uns 175ml de água. 8g de sal, meia colher de sobremesa de fermento seco e um toque de azeite. Sova bem (uso o gancho da batedeira, mas pode ser na mão) e deixa descansar pelo menos 4h. De hora em hora é bom dar uma leve mexida.