焼き干し。獲れたてのイワシを炭火で焼いて、天日で乾燥させるという手間のかかった加工品です。
普通の煮干しと違って生臭みがなく、わずかな量で格別のだしがとれます。
明治時代から続く津軽のヤマキ木浪海産の製品で、作り手が高齢化して減ってきているそう。人から少し分けてもらって素晴らしかったので、今回初めて買ってみました。
普通の煮干しと違って生臭みがなく、わずかな量で格別のだしがとれます。
明治時代から続く津軽のヤマキ木浪海産の製品で、作り手が高齢化して減ってきているそう。人から少し分けてもらって素晴らしかったので、今回初めて買ってみました。
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Comments
焼き干し、すっきりとして美味しいですよね。わたしは津軽出身で、子どもの頃から慣れ親しんだ味わいです。味噌汁はもちろんお雑煮も焼き干し出汁ですし、だし醤油（麺つゆ）も焼き干しを使った商品を長年愛用しています。街の食堂の蕎麦やラーメンのつゆに使われていることもありますよ。
焼き干しをご紹介いただけたこと、自分のことのように嬉しくなってメッセージ差し上げてしまいました。津軽の味を楽しんでくださいませ。
以前より耳にした事はあるのですが、実物には未だお目にかかれず。
出汁というものが好きで、興味があるので、私もぜひ手に入れて試してみたいです。