cubíu es un covacho utilizado como fresquera para natar la leche y conservar los productos elaborados con ella. Para su construcción se aprovecha la orografía a ser posible próxima a la cabaña, además de alguna cavidad o hueco con uruna.
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El nuestro lo hicimos al rehabilitar Lo Archeru y la uruna y el frío tenemos que complementarlo con un equipo, pero los quesos Siso y ahora también los ORIGEN, están muy a gusto al frescu del cubíu. En la foto unos quesos Siso en cernaa con una semanuca, desarrollando penicilium candidum en corteza.
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