Je cuisine très rarement au beurre mais ma grand-mère Orcalie m'a appris, quand j'avais 12 ans à cuisiner de l'échine de porc au beurre moussant à l'ail dans une poêle en inox.

Ça me renvoie à chaque fois 40 ans en arrière.

Elle cuisinait ça sur un poêle au bois. Maîtrise de la température.