Tiens un petit thread dominical sur les alternatives à la viande et au lait du point de vue de la nutrition, de la santé, de l'environnement et des coûts.
Avec une étude qui vient de sortir dans PNAS à ce propos et c'est assez intéressant.
Avec une étude qui vient de sortir dans PNAS à ce propos et c'est assez intéressant.
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"A multicriteria analysis of meat and milk alternatives from nutritional, health, environmental, and cost perspectives"
https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.2319010121
Le fait que les consommateurs disposent d'un choix de substituts à la viande et au lait peut contribuer à la transition vers des régimes plus végétaux,
Les auteurs ont fait dans cette étude une évaluation multicritère de 24 substituts de la viande et du lait qui intègre des analyses nutritionnelles,
Les aliments d'origine végétale non transformés ont obtenus les meilleurs résultats, tels que les pois, le soja et les haricots, tous domaines confondus.
En comparaison, les produits transformés à base
Intéressant