理屈は理解できても現実的にご家庭で実践できるかというと……

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ゆで卵、科学的に最適な作り方を突き止め　イタリアの研究チーム（無料記事）
www.nikkei.com/article/DGXZQO...

100度の熱湯と30度の水を用意し、殻付きの生卵を交互に2分ずつ計16回浸す――。他の調理法より栄養価が高く、「周期調理」と命名しています。

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