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Die roten Zwiebeln kannste super nehmen für Bohnensalat - der verträgt ja einiges an Zwiebeln.
Kannst auch welche keimen lassen/einpflanzen für's Grün (hieß bei uns immer Zwiebelschlotten).
Zwiebeln hacken/kleinschneiden und einfrieren in kleinen Tütchen - dann haste mal schnell was greifbar