La sauce des spaghetti "Cacio e Pepe" ne nécessite que 3 ingrédients principaux, mais obtenir sa célèbre consistance crémeuse est notoirement difficile.
Les chercheurs de physique des systèmes complexes de l'Institut Max Planck publient une "recette scientifiquement optimisée".
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Les chercheurs de physique des systèmes complexes de l'Institut Max Planck publient une "recette scientifiquement optimisée".
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Comments
Plus d'infos : https://popsci.com/science/perfect-cacio-e-pepe-recipe/
L'article publié dans la revue scientifique "Soft Condensed Matter" : https://arxiv.org/pdf/2501.00536
„potential role of peppercorns… as aggregation nuclei.” 🤣🤣🤣
Mensaje pasado @yeyo.bsky.social! 😅
dans la recette traditionnelle, on rajoute juste un peu d'eau de cuisson des pâtes
exemple :
https://www.cucchiaio.it/ricetta/cacio-e-pepe/
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