Et voilà. Nous y sommes. 100e cycle de Kefir, deuxième et dernier envoi d'échantillon dans le cadre de l expérience du MNHN/CNRS/Inserm sur la culture d'un même kefir par des centaines de foyers, pour en voir les évolutions de composition biologique.
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Longue vie à Kif Kif et sa descendance.
Tu mets quoi dedans ?
1L d'eau 40g de sucre 40g de grains, une figue, un quart de citron en bocal non fermé mais protégé.
Une fermentation pepouze d'entre 24 et 96h (48h souvent ici).
Filtrage et entonoir: les grains sont mis de côté pour la prochaine 1/2
La recette était assez guidée pour l expérience mais là je vais essayer peut être.
Curieux de savoir ce qui va en ressortir !