baasan-jiisan.bsky.social - Profile | ThreadSky | a Reddit-style client for Bluesky

【6月の料理】午後のお菓子はにんじんのタルト「いつも頼りにするご本、入江麻木さんの『優しい一皿』で見つけていた「にんじんのタルト」をちょっと試したくて、作ってみました。…香りも食感も「ニンジンそのもの」のお菓子‥というより、お料理の続きのようなひと皿で…」 sesenta.exblog.jp/9856258/

submitted 1 day ago • 0 comments

【6月の料理】焼きダイコンとお揚げのごろごろ煮「いただいたのは、きれいなお大根。この時季に珍しく「あまいですよ」ということなので、さっとできる煮ものに。素朴な煮ものがいいなあということで、高山なおみさんの『野菜だより』にある、「焼き大根のごろごろ煮」に…」 sesenta.exblog.jp/11307477/

submitted 2 days ago • 0 comments

【6月の料理】じゃがいものコロッケ「じゃがいものコロッケと言えば、昔はお母さんの作ってくれるハイカラなおかずの代表でした。…でも、いざ作るとなって、手間の多さを考えると、買う方が簡単、と思っちゃいます。…せっかくの手作りだから、材料はちょっとオゴリたい…」 sesenta.exblog.jp/922900/

submitted 3 days ago • 0 comments

【6月の料理】そら豆とじゃがいものパスタ「畑の方から、ちょうどピカピカのみどりのそら豆をいただいて、きょうは生のそら豆でパスタにすることにしました。さやから出したそら豆は、うすい塩かげんで茹でて、皮をむいておきます。じゃがいもは茹でてから、皮をむき…」 sesenta.exblog.jp/8074295/

submitted 4 days ago • 0 comments

【6月の料理】根曲がり竹のピビンバ「（北海道の知人から）貴重な季節のお便りが待っていました。かわいい根曲がり竹がいっぱい。さっそく、お向かいのお料理じょうずさん方にお分けして、ついでに情報収集。キンピラにするという方、ネットでレシピを探す方。そんな中…」 sesenta.exblog.jp/5582071/

submitted 5 days ago • 0 comments

【6月の料理】割り干し大根と身欠きニシンの煮もの「いつもの魚やさんで、いい身欠きニシンを買って、しばらく考えてました。いつものメニューは揚げナスと煮るのですけど、ナスはまだちょっと早いかな。…前日に、水につけて戻していた割り干し大根がありました。なにか…」 sesenta.exblog.jp/3194531/

submitted 8 days ago • 0 comments

【6月の料理】アスパラガスと半熟卵のソース「何よりのものをいただきました。…フレッシュなグリーンアスパラガスがたーくさん。これは、なるべく時間をおかずにたべたい。いそいで、いそいで。…ソースは、まずタマゴを１個、半熟にします。小さなボウルに入れて…」 sesenta.exblog.jp/3188530/

submitted 9 days ago • 0 comments

【6月の料理】あったかポテトサラダ「ポテトサラダって、ときどき、やみくもに食べたくなりませんか？私はなにかの拍子に、「あ、ポテトサラダ」って思うと、もう、矢もたてもたまらなくなって、発作的にじゃがいもを切っています。小さく切ったじゃがいもとニンジンの…」 sesenta.exblog.jp/5551829/

submitted 10 days ago • 0 comments

【6月の料理】餡餅・えんどう豆と古漬けの蒸しもの「…ということで「きょう」のために作ったのは、これです。終戦直後、中国瀋陽の露天市場で、立ち並ぶ屋台で食べたんだという、シァンピン。sesentaの幻の味なんだそうです。さいわい、ウー・ウェンさんのご本に…」 sesenta.exblog.jp/3174600/

submitted 11 days ago • 0 comments

【6月の料理】ナスタチウムのサンドイッチ「『西の魔女が死んだ』の中の、このシーンが好きで、なんど読み返してもこの箇所ではサンドイッチを作りたくなります。…（ナスタチウムの）葉も大きくなって3色の花も咲きそろったので、そろそろサンドイッチを作ることにして…」 sesenta.exblog.jp/18894878/

submitted 12 days ago • 0 comments

【5月の料理】「ちびジャガ」がんばる「お向かいさんでは、もう新ジャガを掘りあげていらっしゃって、畝の上にみごとなのがごろごろ。その脇に、一緒にくっついて掘り起こされたピンポン玉ほどのおチビさんも‥。…まずは、土を落としてざっと洗っただけで、皮ごと素揚げ。」 sesenta.exblog.jp/11212390/

submitted 15 days ago • 0 comments

むかーし吉祥寺にあったネパール料理の店に「竹筒に青い菜っぱをぎゅうぎゅうに詰めて発酵させた漬物を刻んで入れた蒸し餃子」ってのがあって、野沢菜のお焼きみたいでとても美味しかったんだ。店はなくなってしまったのでいつかこさえてやろうと思っていた。多分こんなの。

submitted 16 days ago • 0 comments

【5月の料理】古漬け入り蒸し焼き饅頭「以前から、中華饅頭にお漬け物を入れたのを、作りたいと思っていたのです。この中華饅頭の生地は、以前にのせているのですけど、発酵の時間をとらないので、とてもおすすめ。…今日はいつもの丸型ではなく、大きな餃子のような形に…」 sesenta.exblog.jp/3152423/

submitted 16 days ago • 0 comments

【5月の料理】フライドポテトの朝ごはん「いいじゃがいもが芽の出ないうちに食べてしまいたいので、連日のポテト責め。きょうはポテトチップス風に揚げてみました。…お芋がよかったせいもあって、パリッと揚がって上出来。岩塩を挽いてぱらっとひと振り、コショウは…」 sesenta.exblog.jp/5501208/

submitted 17 days ago • 0 comments

【5月の料理】栗の花咲くころ「けさは月一度、起きぬけに骨粗しょう症のクスリの日で…（服用後30分は飲食、横臥禁止なので）その時間でゆっくり朝ごはんの用意をしました。きのう買っていたミニバゲットを玉子と牛乳に浸けて、バターを引いたフライパンで焼いた…」 sesenta.exblog.jp/23176897/

submitted 18 days ago • 0 comments

【5月の料理】新玉ねぎのスライス「お料理っていうようなものじゃないです。新玉ねぎを山ほど（ほんとに山ほど。なにしろ、一畝ぶんですから）頂きました。…さっそく食卓へ。スライスして水に放し、ザルにあげれば輝くような白さ。…サニーレタスを添えて、初物サラダです」 sesenta.exblog.jp/692980/

submitted 19 days ago • 0 comments

【5月の料理】京の新茶どす「うれしいことに、銘品の新茶をいただきました。…こうして季節を知るのはなによりのぜいたく。…さすがに、いただいた新茶は、私のような者が淹れてもおいしくいただいて、「お菓子が欲しいなあ」とsesentaの注文です。そんな、急に‥。」 sesenta.exblog.jp/7957853/

submitted 22 days ago • 0 comments

【5月の料理】あさりのワイン蒸しとフライドポテト「（高山）なおみさんのじゃがいも料理がおいしそうだったので、また。…カラッと揚がったポテトと、ソースのからんだあさりの組み合わせはおいしくて、行ったこともない外国の居酒屋きぶんで、指でつまんで食べました。」 sesenta.exblog.jp/5461086/

submitted 23 days ago • 0 comments

【5月の料理】オガタマとガルガネッリ「刈り取ったフェンネルが、まだあって…キャベツとフェンネルのパスタを、また作りました。ギョウザには葉先ばかりを使ったもので、きょうはできるだけ、軸やのこりの部分を利用して、ひと品になりました。…下のは、清見オレンジと…」 sesenta.exblog.jp/7947070/

submitted 24 days ago • 0 comments

【5月の料理】アンチョビの中華蒸しごはん「4月に、オイルサーディンを何度か作っていたとき、カタクチイワシをひとかたまり、塩漬けにしてアンチョビを作っていたのでした。…前から気になっていたアンチョビの蒸しごはんを作ってみました。お米1カップを洗って…」 sesenta.exblog.jp/3116792/

submitted 25 days ago • 0 comments

【5月の料理】アサリのスープかけごはん「…アサリのおみおつけ（この呼び方もなつかしい）をごはんにかけて食べるのが好きで、でもあんまり育ちのいい方はなさいませんよね。高山なおみさんが、やはりアサリのぶっかけごはんを書いていらっしゃって、うれしくなりました。」 sesenta.exblog.jp/3112967/

submitted 26 days ago • 0 comments

香菜スイッチ入りました。ザーサイと香菜のサラダ風…作りたい🤤🤤🤤

submitted 30 days ago • 0 comments

【5月の料理】プチパン？「気温があがって、発酵に苦労しなくなると、パンが焼きたくなって、丸パンを焼きました。…さつそく、試食。まん中に切れ目を入れて、チーズのスティックを挟み、オーブントースターで焼きます。まるごと、ぱくりとかぶりつくととても懐かしい。」 sesenta.exblog.jp/5415651/

submitted 29 days ago • 0 comments

【5月の料理】香菜と葱花餅「自家産というのは雑草なみにカマで刈り取る感じなので、葉もの野菜のように使えます。…この独特の香りに拒否反応のないわが家では、活躍の場が多いのです。中でも火を通さずにサラダ風に使うこんな和えものには目がありません。」 sesenta.exblog.jp/20709114/

submitted 30 days ago • 0 comments

【5月の料理】ことしも実山椒採り「いたるところトゲだらけの山椒の木。…込み合った枝先に頭をつっこむので「イテテ‥」を連発しながら、それでも「欲とふたりづれ」でひと粒でも見のがすまいと、つい力が入ります。…採った実山椒を集めてみたら、小さめの段ボール箱に…」 sesenta.exblog.jp/23142641/

submitted 31 days ago • 0 comments

【5月の料理】茹で塩豚のみそバター味スープ「塩豚を茹でたときのゆで汁を（なにかに使えるかな）と冷蔵庫に入れておいたら、脂がしっかり固まって、きれいなスープになっていました。…ちょうど、これもやはり高山なおみさんのご本に、「みそスープ」があったので…」 sesenta.exblog.jp/3087988/

submitted 32 days ago • 0 comments

【5月の記事】今年のさくらんぼ「年々小粒になりながらも、このさくらんぼ、今年もこんなに実をつけてくれました。…2、3年前までは、ジャムにしてみたり、ホワイトリカーにつけたり、あれもこれもと試してみたのですけど、結局枝から採りながら、口に放りこむのが…」 sesenta.exblog.jp/7888270/

submitted 33 days ago • 0 comments

【5月の料理】たけのこのタジン「「もう、食べ納めかなあ」と思いながら、それでも何度か頂くことのあるこの季節…姿かたちは、もう竹になっていて、それでも掘りたてはやわらかです。シーズンの打ち上げのつもりで、うちの定番メニュー「タジン」にタケノコを使いました。」 sesenta.exblog.jp/15841728/

submitted 36 days ago • 0 comments

ばーさんがじーさんに作る食卓のブログが開設されたのは2005年5月7日。もう20年になるんですね。皆様のご愛読に感謝いたします。 bsky.app/profile/baas...

submitted 37 days ago • 1 comment

【5月の料理】たけのこのうま煮と手羽中の蒸しもの「記念日といってイベントをすることもなくて、きょうは「開店」の日に出したのと同じメニューをつくってみました。茹でたたけのこと戻したシイタケは、食べやすい大きさに切って油通しします。中華鍋に油を熱して…」 sesenta.exblog.jp/5358406/

submitted 37 days ago • 0 comments

【5月の料理】八宝がゆ「お勤めのあったころ、休みが続いて、動きが足りなかったような日は、夜のごはんは「軽く」、お粥になることが、よくありました。その習慣がいまでも残っていて、日曜の夜のごはんを考えるときには、ウー・ウェンさんの『北京のやさしいおかゆ』と…」 sesenta.exblog.jp/5350278/

submitted 38 days ago • 0 comments

【5月の料理】「行ったつもり」飯店「あいかわらず、家を出ずに過ごした二人は、例によってうちでのレストランごっこ。冷蔵庫を探して見つけた、ホタテのパックとカニのむき身で、ごちそうを作りました。まずは、もうことし最後になったタケノコを、茹でておいてあったの…」 sesenta.exblog.jp/9692114/

submitted 39 days ago • 0 comments

【5月の料理】GWだからお菓子を焼いて「お休みでウキウキということもないのですけど、若いかたがきて下さるというので、ふだんできないカロリー高めのお菓子を焼きました。生クリームを200ccまるまる使うなんて、ふだんは、まずないことなので、これはチャンス。」 sesenta.exblog.jp/7842856/

submitted 40 days ago • 0 comments

【5月の料理】山吹とあぶりもち（？）「今日のひと皿は、この花には関係ないのですけど、こんなものをいたずらで作ってみた「花より団子」のおたのしみ。先日の「たけのこのわらびもち」に想を借りて、同工異曲ですけど、茹でてさいの目に切ったたけのこを…」 sesenta.exblog.jp/3043538/

submitted 43 days ago • 0 comments

【5月の料理】5月の花たち「もともと、食いしんぼの「花より団子」で、観賞用としてはあまり関心のなかったハーブの花でしたけど、育てはじめて10年ほど、土になじんでくると花もだんだん増えて、桜やチューリップの終わったあとの庭に、色を添えてくれています。」 sesenta.exblog.jp/11040446/

submitted 44 days ago • 0 comments

【4月の料理】アスパラのハーブパン粉がけとタケノコのクリーム煮「いただいたのは、丹精のアスパラ。いま折りとられたばかりです。さっそく、ハーブ畑からタイム、セイジ、ローズマリー、マジョラムにタイムと、目についたのを摘んで、お台所に。フライパンにオリーブ油…」 sesenta.exblog.jp/7809613/

submitted 45 days ago • 0 comments

【4月の料理】タケノコずしと木の芽田楽「そんな、昔のモンペ姿に似合いそうなタケノコ入りのふだんのおすしを作りました。…摘んできた木の芽を散らしただけで、海苔も炒り玉子もなし、シンプルなのが、かえって食べやすくていくらでもお腹に入ってしまいます。」 sesenta.exblog.jp/15792958/

submitted 46 days ago • 1 comment

【4月の料理】豚ロースのバターサルビア「（数あるセイジの中でも）いちばんお世話になるのが、このコモンセイジです。…お友だちとお昼をしましょう、という時などに手早くて作りやすいのが、このバターサルビア。…「イタリアの生姜焼きみたいなもの」という説明どおり…」 sesenta.exblog.jp/7796751/

submitted 47 days ago • 0 comments

【4月の料理】お助けメニュー「気がつくとアラもうこんな時間…はっ、と思ったらもう時間がありません。…あわてて冷蔵庫をのぞいて、買い置きのウナギが冷凍してあるのを発見。しめしめ、これで今日はしのげそう。例の飲茶用の小さなせいろに、クッキングシートを布いて…」 sesenta.exblog.jp/3014786/

submitted 50 days ago • 0 comments

【4月の料理】雨後のタケノコ「（たくさん採れたタケノコは茹でて）形のいいのだけをさしあげて、のこりのおチビちゃんや、ちょっと欠けたりしたのはうちのおそうざいになります。いちばん手っ取り早いのが…天ぷら盛り合わせ。…これはほんとにお助けメニューです。」 sesenta.exblog.jp/15771543/

submitted 51 days ago • 0 comments

【4月の料理】たけのこのモーニング・part2 「大きくなったたけのこを使って、けさのたけのこはステーキふう。かなり大きく、厚めに切ったのをバターを溶かしたフライパンでじっくり焦げ目をつけて焼きました。こんがり焼けたら、醤油をひと回しかけて、和風ステーキの…」 sesenta.exblog.jp/3004907/

submitted 52 days ago • 0 comments

チビちゃんの可愛いお手手お顔ฅฅ 確かにこれからハーブの季節だなあ

submitted 53 days ago • 0 comments

【4月の料理】フェンネルとウワミズザクラ「そんなにフワフワがいいのなら、と、私も自分のミニ畑からフワフワを採ってきました。種から育てて、ことしはよく育ったフェンネルです。このフェンネルと、季節の新キャベツを使って、パンツェッタ貴久子さんのレシピで…」 sesenta.exblog.jp/7757871/

submitted 53 days ago • 0 comments

【4月の料理】ライ麦入りパンのビフカツサンド「決心してライ麦入りのなまこパンを焼きました。TV番組で、レポーターさんがライ麦パンのローストビーフサンドを食べるシーンがうらやましくて……とにかく一度、このパンを焼いてビフカツをはさんで食べたかったのです。」 sesenta.exblog.jp/20604010/

submitted 54 days ago • 0 comments

【4月の料理】お豆腐のハンバーグ「久しぶりにハンバーグを焼きました。といっても、まるまるミンチのかたまりにするのは、もういただけないので、いつものようにかさを増やすのにお豆腐に出番を仰ぎます。…お豆腐とべーグルのとり合わせは、案外よかったようです。」 sesenta.exblog.jp/7732202/

submitted 57 days ago • 0 comments

【4月の料理】ハコベの玉子焼きオープンサンド「先日の記事（のコメント）に「ハコベがおいしい」と書いて下さったのを拝見したsesentaがさっそく「食べたい、食べたい」とうるさいこと。…何はともあれ、畑に出てハコベを仕入れに…ひとつかみほどきれいなところを刈っ…」 sesenta.exblog.jp/21718405/

submitted 58 days ago • 0 comments

【4月の料理】たけのこ入り蒸しチャーハン「年とともに、遠ざかってしまったのがチャーハンです。やはりあの油づよい感じには、ちょっと引けています。そこで「蒸しチャーハン」という作りかたを試してみました。…二度手間ですけど、炒めたものをもう一度蒸すことで…」 sesenta.exblog.jp/2975802/

submitted 59 days ago • 0 comments