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Professor für Lebensmittelchemie an der Martin-Luther-Universität Halle | Fakten & Einordnungen zu Lebensmitteln & Chemie (sinnigerweise) #Wisskomm
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🎉🚧 The graduate school AgriPoly II is starting and currently under construction 🎉🚧 Last Friday, we had a very productive meeting: We are planning the first event together and working hand in hand to design an effective and diverse program for the graduate school! 🔜More information is coming soon!

submitted 20 hours ago • 1 comment

Heute decken wir einen echten Skandal auf. Ein Lebensmittel, das man in jedem Supermarkt bekommt, enthält die unten gezeigten, wahrscheinlich krebserregenden Stoffe und trotzdem darf es legal verkauft werden. Dieses Lebensmittel ist... 1/6

submitted 2 days ago • 3 comments

Wir vom Sprecherteam (!), Sven-Erik Behrens, Edgar Peiter, Thomas Thurn-Albrecht und ich, sowie die Koordinatorinnen, Lea Ueberham und Amanda Ratier Backes, freuen uns sehr auf dieses neue Kapitel voller neuer Möglichkeiten und interdisziplinärer Zusammenarbeit!

submitted 6 days ago • 1 comment

Seit kurzem findet man zum Beispiel in Cola Zero enzymatisch hergestellte Steviolglycoside. In Formaten wie besseresser wird schon darüber geschimpft, wir wollen aber mal unaufgeregt drauf schauen, was es damit auf sich hat. 1/7

submitted 8 days ago • 1 comment

Zusatzstoff XY ist ungesund, weil Studien einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) und verschiedenen Krankheiten zeigen. Mit dieser Argumentation bzw. dem Konzept der UPF selber gibt es aber grundlegende Probleme. 1/5

submitted 16 days ago • 1 comment

Sollte man Pflanzendrinks wie Haferdrink / Hafermilch lieber selbst herstellen? Solche Fragen hört man immer wieder und die Hersteller von manchen Geräten werben natürlich stark für die heimische Herstellung. So eindeutig ist die Antwort aber nicht unbedingt. 1/8

submitted 23 days ago • 3 comments

Alkohol ist nicht nur im Dry January ein omnipräsentes Thema. Die neue Folge des Lebensmittelchemie-Podcasts Food Facts eignet sich perfekt, um sich umfassendes Wissen rund um Alkohol sowie dessen Gefahren und Auswirkungen anzueignen. Wie immer absolute Hörempfehlung!

submitted 24 days ago • 1 comment

Immer wieder hört man, dass nur alte Apfelsorten gesunde Inhaltsstoffe enthalten. Aber stimmt das? Und hängt das Vorliegen dieser Inhaltsstoffe direkt damit zusammen, dass Äpfel braun werden? Und wie sieht es aus mit Allergien? Ein kleiner Einblick 🍎🍏⬇️ 1/13

submitted 35 days ago • 1 comment

Oft stößt man auf den Hinweis, Lebensmittel mit langen Zutatenlisten zu vermeiden. Und das zeigt Wirkung, denn ich denke ein Lebensmittel mit dieser Zutatenliste würden viele nicht kaufen. Tatsächlich klingt das erstmal nach einem absoluten „Kunstprodukt“, oder? 1/4

submitted 44 days ago • 3 comments