Profile avatar
lalleldiria.bsky.social
lalleldiria.com Quesería artesanal, sala de catas y más cosucas
33 posts 80 followers 162 following
Regular Contributor
Posts 24 Comments 9

Salado del queso Andral

submitted 9 days ago • 0 comments

La Porraculina, una nube que quiere ser la Purraculina y el cuchu.

submitted 10 days ago • 0 comments

Todavía arrancamos antes que el albiar, pero ya pronto nos coge 😍

submitted 11 days ago • 0 comments

Sesiendo de tarde con otro lote más de #ORIGEN #quesoderojapasiega

submitted 18 days ago • 0 comments

Not only cheese El lactosuero es la parte líquida que queda del proceso de elaboración de los quesos, rico en nutrientes, vitaminas y minerales y refuerza la flora intestinal…

submitted 19 days ago • 1 comment

¿Y será verdad que no hay solución? Con la duda no creo que nos quedemos

submitted 20 days ago • 0 comments

El queso Siso va evolucionando desde la tercera semana a este estado de cremosidad cerca de la octava…

submitted 20 days ago • 0 comments

cubíu es un covacho utilizado como fresquera para natar la leche y conservar los productos elaborados con ella. Para su construcción se aprovecha la orografía a ser posible próxima a la cabaña, además de alguna cavidad o hueco con uruna.

submitted 21 days ago • 1 comment

Os recordamos que este finde Lo Archeru estará cerrado, aprovecharemos a disfrutar de nuestro valle y valles vecinos, a descansar y a poner un poco de orden, que somos como las prímulas y ya estamos emocionados con que llegue la primavera.

submitted 23 days ago • 0 comments

Roja Pasiega ORIGEN

submitted 24 days ago • 0 comments

¡ES DE VACA! Reivindicamos el queso de vaca como un producto con carácter, sabor y personalidad: curado, pastas blandas, corteza lavada, tiernos… las posibilidades son muchas y para muchos momentos del día.

submitted 25 days ago • 1 comment

La cooperación desde la producción hasta que llega a la mesa, el intercambio de conocimientos con otros obradores y con sectores afines, eso es desarrollo rural para nosotros…

submitted 26 days ago • 0 comments

Hoy es de esos días en los que la Purracolina se pone chuluca

submitted 29 days ago • 0 comments

Un obrador de quesos en una cabaña pasiega es un reto, cuando elaboramos queso Siso, cualquier superficie es aprovechable. La primera etapa es en la que se desarrollan las levaduras y el penicilium candidum empieza tímidamente a asomar mientras el queso orea a una temperatura agradable.

submitted 29 days ago • 0 comments

Muy poquito, pero con mucho mimo, empezamos a sacar algún queso de pasiega fuera de Lo Archeru #origen #razasautóctonas

submitted 31 days ago • 0 comments

Elaborado con leche de roja pasiega a los pies del Ruyu, así tenía que ser… #origen #cortezalavada

submitted 34 days ago • 0 comments

Las razas autóctonas aportan valor añadido al medio rural y a las producciones, representan la tradición y la singularidad de los territorios, están mejor adaptadas al medio y la convivencia con su biodiversidad.

submitted 39 days ago • 1 comment

Ya le hemos estado dando vueltas al despiece del chon celta de la jornadas gastronómicas y va a tener buen aprovechamiento. También nos guardamos buen repertorio para elaborar embutidos

submitted 41 days ago • 0 comments

Encuentro de soci@s por el 2 aniversario Vaya tarde maravillosa que hemos pasado, así hemos hecho ya dos años 🥰, muchas gracias por crear comunidad junto q nosotr@s

submitted 42 days ago • 0 comments

No todos los días se puede mirar al futuro con optimismo. La vida rural agoniza y no somos capaces ni siquiera en pensar como invertir la tendencia. Mientras gastamos casi 2 millones de euros en vender un paisaje que no nos pertenece, que ni siquiera hemos trabajado.

submitted 44 days ago • 1 comment

Primera vuelta de las muchas que tendrá en 3 meses

submitted 45 days ago • 0 comments

Hemos tenido el placer de pasar el día con @gaztalab_cs aprendiendo a elaborar sobrasada y mejorando la técnica de elaboración de embutidos y patés campestres. Ganas de ponernos manos a la obra en Lo Archeru con las técnicas aprendidas ☺️🥰

submitted 46 days ago • 0 comments

Juntarse para compartir conocimientos y tejer redes de comunidad. Qué guapu encuentro hoy en Makatzak.

submitted 47 days ago • 0 comments

Vamos allá! Si construimos una quesería en medio del monte con ayuda de la comunidad, seremos capaces de encontrar una comunidad aquí!! Buenos días ☺️

submitted 47 days ago • 1 comment